Siós Brut Blanc de Noirs

100% Pinot Noir
Segona fermentació en ampolla seguint el mètode tradicional. Període mínim de criança de 24 mesos, que li aportarà complexitat aromàtica i una textura vellutada al paladar.

Delicada verema manual en caixes.
Raïms seleccionats de la nostra vinya Pla del Molí.


Refrigeració dels raïms sencers durant varis dies fins aconseguir una temperatura inferior als 4 ºC. Premsat dels raïms sencers. Una part del most fermenta en dipòsits d’acer inoxidable a temperatures molt baixes amb l’objectiu d’obtenir tots el seu potencial en aromes secundàries. L’altra part fermenta en bótes noves de roure francès i posteriorment es realitza la criança amb les mares aplicant battonage setmanalment. Segona fermentació en ampolla seguint el mètode tradicional. Període mínim de criança de 24 mesos, que li aportarà complexitat aromàtica i una textura vellutada al paladar.

Producció limitada de 4000 ampolles.