Dido

Garnatxa, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon

El nostre homenatge a la joventut, a la tenacitat, l'amor i la garnatxa. El vi, de les parcel·les de Falset, exhibeix una deliciosa fruita, i es cria en àmfores de ceràmica per conservar una extraordinària frescor i puresa.  Aquest vi prové d'una finca de 10 hectàrees de granit degradat. L'estructura gres del granit juntament amb la seva textura canvia ràpidament de temperatura depenent del temps.


Escalfant durant el dia i refredant a la nit, permetent una bona i llarga maduració. Unes paraules sobre la vinificació i criança La garnatxa de sòls granítics s'expressa a través d'una explosió de fruita que es deu al profund contrast produït per la diferència de temperatura entre el dia i la nit.


No intentem influir en això i procurem mantenir aquesta expressió treballant amb el gra de raïm sencer, amb maceracions no gaire llargues i una criança respectuosa en àmfores d'argila o tancs de formigó. El 60% del vi es cria durant 16 mesos en bótes de diferents mides des de 300 l a 4000l i àmfores petites d'argila; i el 40% restant en tines de formigó per emfatitzar la fruita.