Centvm Vitis

Tempranillo

VEREMA

Quarta setmana d'octubre. Vinyes prefiloxériquesde més de 100 anys. Ceps autòctons, no provinents de portaempelts americans.

ELABORACIÓ

Temperatura de fermentació 28-30 ºC. Alta concentració de polifenols, aconseguint 28 punts de color.

ENVELLIMENT

Fermentació manoláctica realitzada en botes noves de roure francès Allier. Posteriorment en bóta durant 10 mesos amb els seus trasbalsos corresponents.

TAST

Brillant i net, color violeta, molt profund. En nas és molt fresc, elegant i intens, amb notes de fruites fresques: gerds, maduixes, groselles. En boca és saborós, fresc, carnós i molt llaminer, perfectament equilibrat i amb notable record fruiter. Final molt llarg i atractiu

RECOMANACIONS DE CONSUM

Es tracta d'un vi extremadament singular que necessita ser decantat per la seva ventilació almenys 30 minuts abans del seu consum.
Aconsellem degustar entre 18 ºC i 20 ºC.

GASTRONOMIA

Combina excel·lentment amb tots els grans plats del país, especialment amb carns vermelles i caça.