Siós Brut Blanc de Noirs

100% Pinot Noir
Segunda fermentación en botella siguiendo el método tradicional. Período mínimo de crianza de 24 meses, que le aportará complejidad aromática y una textura aterciopelada en el paladar.

Delicada vendimia manual en cajas.
Uvas seleccionadas de nuestra viña Plan del Molino.

Refrigeración de las uvas enteras durante varios días hasta alcanzar una temperatura inferior a 4 ºC. Prensado de las uvas enteras. Una parte del mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperaturas muy bajas con el objetivo de obtener todos su potencial en aromas secundarios. La otra parte fermenta en barricas nuevas de roble francés y posteriormente se realiza la crianza sobre lías aplicando battonage semanalmente. Segunda fermentación en botella siguiendo el método tradicional. Período mínimo de crianza de 24 meses, que le aportará complejidad aromática y una textura aterciopelada en el paladar.

Producción limitada de 4000 botellas