Dido

Garnacha, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon

Nuestro homenaje a la juventud, a la tenacidad, al amor y a la garnacha. El vino, de las parcelas de Falset, exhibe una deliciosa fruta, y se cría en ánforas de cerámica para conservar una extraordinaria frescos y pureza. Este vino proviene de una finca de 10 hectáreas de granito degradado. La estructura arenisca del granito junto con su textura cambia rápidamente de temperatura dependiendo del tiempo.

Calentando durante el día y enfriándose por la noche, permitiendo una buena y larga maduración. Unas palabras sobre la vinificación y crianza La garnacha de suelos graníticos se expresa a través de una explosión de fruta que se debe al profundo contraste producido por la diferencia de temperatura entre el día y la noche.

No intentamos influir en ello y procuramos mantener esta expresión trabajando con el grano de uva entero, con maceraciones no muy largas y una crianza respetuosa en ánforas de arcilla o tanques de hormigón. El 60% del vino se cría durante 16 meses en barricas de diferentes medidas desde 300l a 4000l y ánforas pequeñas de arcilla; y el 40% restante en tinas de hormigón para enfatizar la fruta.