Centvm Vitis

Tempranillo

VENDIMIA

Cuarta semana de octubre. Viñas prefiloxéricas de más de 100 años. Cepas autóctonas, no provenientes de portainjertos americanos.

ELABORACIÓN

Temperatura de fermentación 28-30 ºC. Alta concentración de polifenoles, alcanzando 28 puntos de color.

ENVEJECIMIENTO

Fermentación manoláctica realizada en barricas nuevas de roble francés Allier. Posteriormente permanece en barrica durante 10 meses con sus trasiegas correspondientes.

CATA

Brillante y limpio, color violeta, my profundo. En nariz es muy fresco, elegante e intenso, con notas de frutas frescas: frambuesas, fresas, grosellas. En boca es sabroso, fresco, carnoso y muy goloso, perfectamente equilibrado y con notable recuerdo frutal. Final muy largo y atractivo

RECOMENDACIONES DE CONSUMO

Se trata de un vino extremadamente singular que necesita ser decantado para su aireación por lo menos 30 minutos antes de su consumo.

Aconsejamos degustarlo entre 18 ºC y 20 ºC.

GASTRONOMÍA

Combina excelentemente con todos los grandes platos del país, especialmente con carnes rojas y caza.